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高筋全麥麵粉
需要更長的時間來發麵
假如使用麵包機的標準時程來製作
還沒發完麵就進行烘烤
就會變成非常紮實的麵包
而不是鬆軟的吐司
修正的作法是
一樣使用麵包機的標準時程來製作
但是再最後一次發麵時
拔麵包機插頭
讓麵糰慢慢發
發到8~9分滿時
再插上插頭讓行程繼續
後記:一個土司要做半天,實在很費功夫
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- May 07 Wed 2008 14:42
工房小廚 「全麥葡萄乾土司」
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